Die Weissburgunder Trauben stammen zu 100 % aus ökologisch bewirtschafteten Weinbergen rund um Bechtheim und angrenzende Gemeinden. Nach der Handlese – die Trauben werden in kleine Einheitsbehälter gelegt – ruhte das Lesegut für eine Stunde auf der Maische. Die Verarbeitung erfolgte ohne Pumpen und ausschließlich per Falldruck. Ähnlich wie der Grauburgunder Gutswein liegt der Weißburgunder zu einem kleinen Teil im 500 Liter-Fass. Der Wein präsentiert sich spritzig mit Ecken und Kanten, gleichzeitig aber auch rund und vollmundig. Quitte und Kräuter betören die Nase. Cremiges Spiel im Gaumen, mit dezenter Säure und feiner Mineralität. Sehr harmonisch, angenehm und stoffig.
Jahrgang 2022
